Tras una apasionante final, desarrollada en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, Nadia Tena se alzó con el premio de esta cuarta edición.
La “Trenza de Almudévar” se ha convertido en una relevante referencia de la pastelería nacional y en la principal referencia de la pastelería en Aragón, y es por ello que tiene cada vez más entusiastas e incondicionales. Apasionados amigos que sorprenden a menudo proponiendo nuevas y sugerentes combinaciones, singulares rellenos con originales sabores para nuestra Trenza de Almudévar, desarrollando un abanico de recetas para crear, cocinar y degustar nuevas Trenzas.
Pastelería Tolosana, creador del desarrollo original de la Trenza de Almudévar, quiere premiar la imaginación y fantasía, la capacidad técnica y la innovación de los entusiastas de la Trenza de Almudévar y para ello organizamos este concurso en el que el participante debe de realizar una nueva especialidad de repostería a partir de la Trenza de Almudévar, un nuevo desarrollo que complemente a la original, que proponga posibilidades llenas de creatividad, fantasía y dulces sensaciones.
Esta cuarta edición del concurso se convocó el pasado mes de marzo y una vez terminado el plazo de presentación de las recetas, el jurado realizó una primera votación para escoger a los finalistas, que, en esta ocasión, fueron:
- Luis Miguel Arrojo Castro, con “Trenza de Té Matcha rellena de mostillo y queso de Benabarre”
- Nadia Esteban Chaichio, con “Trenza de café y Amaretto”
- Carla Alemany Tobía, con “Trenza de pistacho y frambuesa”
- Manuel Tirado Delgado, con “Trenza carajillo”
- Nadia Tena Rajadell, con “Trenza Salted caramel”
La final se desarrolló en las instalaciones de la EPGB, donde los finalistas tuvieron 30 minutos para darle los últimos toques a sus creaciones. Una vez transcurridos el tiempo, cada uno de los finalistas dispuso de otros 5 minutos para exponer ante el jurado su receta, explicando todo aquello que consideraban que los miembros del jurado debían conocer sobre su creación.
Una vez escuchadas las explicaciones de los finalistas y realizada la cata de las 5 Trenzas finalistas, llegó el momento de la deliberación y el resultado final.
Desde Pastelería Tolosana, queremos dar las gracias a todos los participantes en esta edición, han demostrado estar a un gran nivel, lo que engrandece el desarrollo del concurso. Nos ilusiona especialmente, la calidad y profesionalidad de los jóvenes concursantes.
La recta ganadora, “Trenza Salted Caramel”, es obra de Nadia Tena, alumna de la CETT UB. Una receta innovadora, que sorprendió al jurado por su relleno de ganache de Dulcey y albaricoque y su toque de Tofee salado y que la hizo merecedora del primer premio de esta edición.
Nadia, recibió su premio de manos de Miguel Moreno, un premio en metálico de 1.000 € y una plaza para un curso de la prestigiosa Escuela de Valrhona.
Los 4 finalistas, recibieron, igualmente, la enhorabuena del jurado por su buen hacer y, además, obtuvieron un diploma que los acredita como finalistas del concurso, y un lote de libros.
Por otra parte, agradecer a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, por cedernos sus instalaciones para el desarrollo de la final, no podíamos tener mejor marco para esta exitosa jornada, así como dar las gracias a Corman y a Valrhona, por su colaboración para contribuir al desarrollo de esa cuarta edición.
El jurado de esta cuarta edición, ha estado compuesto por:
- Éric Ortuño, Socio Fundador, Director De Formación y Chef Pastelero en L’ Atelier Barcelona
- Sandra Ornelas, Chef Directora Técnica de Valrhona España.
- Miguel Moreno, presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP)
- Isidro Tolosana, maestro chocolatero de Pastelería Tolosana
