Receta Focaccia de Pastelería Tolosana

Isidro Tolosana te propone la tradicional Focaccia italiana con la receta de pastelería tolosana.

En este post, en primer lugar, os contamos qué es la focaccia y sus orígenes.

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana, sobre todo, muy relacionado con la popular pizza, por lo que es garantía de éxito en la gastronomía meditarránea.

La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria.

Una opción muy versátil…

Este singular pan de origen italiano, se sirve generalmente como entrada, pero también es una muy interesante opción para solventar una merienda, e incluso un buen desayuno.

Sin embargo, no falta quien lo sirva como entremés en una reunión, acompañado, de queso pecorino.

Como resultado de su versatilidad, hay variaciones en las que la focaccia se rellena de aceitunas o jamón. Por ejemplo.

En Pastelería Tolosana te proponemos una estupenda y variada oferta de esta deliciosa variedad de pan.

→ Tip: prepararlo requiere de pasos sencillos y un tiempo de cocción medio, ideal para acompañar como merienda o para un desayuno diferente.

La Focaccia de Pastelería TOLOSANA

Isidro Tolosana os detalla paso a paso la receta de Pastelería Tolosana para hacer en casa una estupenda Focaccia.

Proceso de elaboración paso a paso

receta de pastelería Tolosana

• 1. El día anterior hacer la masa de encimas y dejar en nevera.

• 2. Hacer la levadura líquida una hora y media antes de amasar.

• 3. A los 30 minutos aprox. de hacer la levadura líquida, hacer la autolisis (sólo mezclar harina, agua y tapar)

• 4. Cuando la levadura líquida doble su volumen, amasar.

• 5. Amasar todos los ingredientes ≅ 5 min.

• 6. Dejar reposar la masa ≅ 10 min. Dejarla sobre el aceite que no se haya recogido en la masa.

• 7. A los 10 min. acabar de amasar para que admita todo el aceite. Y dejar reposar ≅ 15 min.

• 8. A los 15 min. se afina la masa sin trabajar demasiado y se deja reposar ≅ 30 min.

• 9. Desgasificar la masa sin castigar demasiado. Reposar ≅ 30 min.

•10. Cortar la masa en tres piezas y extenderlas en los moldes con los dedos.

•11. Dejar reposar sobre los moldes ≅ 15 min. añadir aceite de oliva virgen y los ingredientes que deseemos.

•12. Cocer a horno medio fuerte hasta que coja color (mejor con vapor).